Lote 01
Paraíso MG2 · Cerrado Mineiro
Lote 01 · 100% Arábica
88,5
pontos
Excelente
TorraMédia
pacote de 200 g
De onde vem
Lote 01 — 100% Arábica
Pontuação SCA
88,5
pontos
Excelente
Faixa de 85 a 89,99. Acima de 80 já é café especial.
Altitude
1.020–1.150m
Torra
Média
Do pé ao pacote
Origem
Pântano I
Naimeg · Coromandel/MG
Variedade
Paraíso MG2
100% Arábica
Safra
2025/2026
Processo
Cereja descascado
Sem a casca, seca com a mucilagem.
Pacotes
99 × 200 g
Torrados e embalados por mim, numerados à mão.
Origem certificada:
D.O. Cerrado Mineiro.
O que tem neste lote
Este café foi produzido pelo Naimeg, na fazenda Pântano I, em Coromandel, no Cerrado Mineiro. Na xícara, ele abre com notas naturalmente perfumadas e camadas florais que lembram flor de laranjeira e chá de rosas. A acidez cítrica aparece como limão-siciliano, marcante nas laterais da língua e no retronasal.
As notas doces crescem a cada minuto que a xícara descansa, e é aí que aparecem o melaço, o cacau e toda a complexidade dele. O Lote 01 junta o terroir do Cerrado Mineiro à curadoria que eu faço: notas definidas e exóticas, o tipo de grão que merecia ser o primeiro lote de café especial com o meu nome.
Nota do autor
Sugiro que você prove em três tempos: quente, morno e frio. Você vai se surpreender.
Na xícara
- FloralFlor de laranjeira · Chá de rosas
- FrutadoLimão-siciliano
- Castanhas e cacauCacau
- DoceMel · Melaço
Escalas de 1 a 5
- Doçura
- 4 de 5
- Acidez
- 5 de 5
- Corpo
- 3 de 5
Como eu preparo
Prensa francesa
- Café
- 30 g, moagem grossa
- Água
- 420 ml de água recém-fervida
- Proporção
- 1:14
Deixe em infusão por 5 minutos e só mexa o pó no final, caso ele não decante. Recém-fervida: deixe a água entrar em ebulição e espere 2 minutos, ou use a 94 °C se tiver controle de temperatura.
Filtro de papel
- Café
- 14 g, moagem média
- Água
- 224 ml de água recém-fervida
- Proporção
- 1:16
Despeje a água em 4 etapas iguais de 56 ml. A meta é terminar a extração em 3 minutos. Recém-fervida: deixe a água entrar em ebulição e espere 2 minutos, ou use a 94 °C se tiver controle de temperatura.
Do grão ao pacote
Nos bastidores do Lote 01
Você provou o Lote 01?
Me conte o que achou. Leio cada opinião, e é ela que ajusta a torra e a escolha dos próximos lotes.